兰州年夜菜
兰州年夜菜，指的是在农历新年期间，兰州地区人们喜欢准备的一些传统美食。以下是一些典型的兰州年夜菜：
1. **兰州牛肉拉面**：这是兰州最有名的美食之一，以其独特的汤料和手工拉面而闻名。
2. **羊肉泡馍**：选用上等羊肉，经过长时间炖煮，肉质鲜嫩，搭配馍馍食用。
3. **手抓羊肉**：将羊肉切成大块，用特制的香料腌制后烤制而成，肉质鲜香。
4. **羊肉串**：羊肉串是兰州夜市中常见的小吃，将羊肉切成小块，串在铁签上烤制。
5. **酿皮**：以面粉为主料，加入羊肉、蔬菜等馅料，外皮软糯，内馅丰富。
6. **兰州臊子面**：以猪肉或牛肉为臊子，搭配面条，味道鲜美。
7. **油泼面**：将面条煮熟后，浇上热油和辣椒，味道香辣可口。
8. **甜醅**：一种用糯米发酵制成的甜酒，口感独特，是兰州的传统饮品。
9. **羊肉泡馍**：与手抓羊肉类似，但更注重汤的鲜美。
10. **兰州烤肉**：选用羊肉或牛肉，经过腌制后烤制，肉质鲜嫩多汁。
在春节期间，兰州人还会准备一些寓意吉祥的菜肴，如鱼（寓意年年有余）、饺子（寓意团圆）、年糕（寓意年年高升）等。这些菜肴不仅美味，还承载着人们对新一年的美好祝愿。